Το Balza επιστρέψε με μια νέα δημιουργική προσέγγιση που παντρεύει τη γαστρονομία, την υψηλή μίξη στα cocktails και την εμπειρία του χώρου, προσφέροντας μια αστική απόδραση με θέα την Πλατεία Ελευθερία.
Στο επίκεντρο της φετινής σεζόν βρίσκεται ο γνωστός και βραβευμένος chef Άγγελος Μπακόπουλος, που υπογράφει ένα νέο μενού με παγκόσμια έμπνευση και μεσογειακή ψυχή. Την υλοποίηση του concept αναλαμβάνει ο lead chef του Balza, Ξενοφών Σταυρόπουλος, μέλος της ομάδας του Άγγελου Μπακόπουλου.Η κουζίνα του Balza αντλεί στοιχεία από την Ιαπωνία, τη Μέση Ανατολή και τη Βόρεια Αφρική, σε ένα δημιουργικό διάλογο με τις ρίζες της ελληνικής και κυπριακής γεύσης. Εδώ, το ελαιόλαδο συναντά το ponzu, οι νότες umami ισορροπούν με μεσογειακά αρώματα, και κάθε πιάτο αφηγείται μια ιστορία σύνδεσης πολιτισμών.
Ανάμεσα στις προτάσεις που ξεχωρίζουν:
– Τάρτα εποχιακών άγριων μανιταριών, κρέμα πορτσίνι, φρέσκια τρούφα και παρμεζάνα
– Κοκκινόψαρο, σάλτσα μπουρδέτο, μιλφέιγ ψητής πατάτας
– Αρνί μπρεζέ, πουρέ μελιτζάνας, κρέμα κρεμμύδι, jus, σπαράγγια
– Καλαμάρι γιουχανταλέ σουβ και ψωμί τζελά
– και φυσικά, η signature πιατέλα ωμών (raw platter) με κορυφαία κομμάτια από ψάρι και κρέας.
Την εμπειρία συμπληρώνει μια προσεγμένη cocktail λίστα, την οποία επιμελείται ο Βάκης Σταυρή, με δημιουργίες που ξεπερνούν τα όρια του συνηθισμένου. Υλικά όπως matcha, μπαχαρικά, ponzu και φρούτα οσμωτικά, συναντούν διεθνή spirits και μεταμορφώνονται σε cocktails με χαρακτήρα, αρμονία και ένταση.
Προτάσεις που δεν πρέπει να χάσετε:
– “365 – If You Know You Know” με vodka, St Germain, βερίκοκο και αφρό Bellini
– “Spanish Riviera” με gin, blue curaçao και αφρό prosecco
– “Hana O Midori” με ρούμι, matcha, litchi & velvet passion fruit – δροσερό & εξωτικό.
– και το “Spicy Frida” με τεκίλα, φράουλα και jalapeño.
Η μουσική και η υπέροχη θέα στον αστικό ορίζοντα της πρωτεύουσας ολοκληρώνουν το σκηνικό. Το Balza παραμένει το σημείο συνάντησης για όσους αναζητούν γεύσεις με βάθος, ατμόσφαιρα με προσωπικότητα και ένα καλοκαίρι που αξίζει να θυμάσαι.
