Στη Βαυαρία, η λύση στην έλλειψη εργατικών χεριών στην εστίαση έρχεται από την τεχνολογία. Το «Future Café» στο Ντίνγκολφινγκ έχει γίνει θέμα συζήτησης, καθώς οι πελάτες του δεν σερβίρονται από ανθρώπους barista, αλλά από ρομποτικούς βραχίονες.
Μόλις περάσει κανείς την πόρτα, βλέπει μηχανικά χέρια να ετοιμάζουν παγωμένα τσάγια, καφέδες ή ακόμη και μπισκότα, με ακρίβεια και χωρίς καθόλου ανθρώπινη παρέμβαση. «Είναι εντυπωσιακό, αλλά και λίγο παράξενο στην αρχή», σχολιάζουν πελάτες που ζουν την εμπειρία.
Η ιδέα δεν είναι απλώς ένα τεχνολογικό πείραμα, αλλά μια απάντηση στην πραγματικότητα: οι επιχειρήσεις εστίασης στη Γερμανία δυσκολεύονται να βρουν εξειδικευμένο προσωπικό. Οι ιδιοκτήτες βλέπουν τα ρομπότ ως εναλλακτική που προσφέρει σταθερή ποιότητα, χαμηλότερα κόστη και σίγουρα… τραβάει την προσοχή.
Παράλληλα, η παρουσία ρομπότ barista εγείρει και ερωτήματα: μπορεί η εμπειρία του καφέ να παραμείνει «ανθρώπινη» χωρίς ανθρώπους; Ή μήπως αυτή είναι η εικόνα του μέλλοντος στην εστίαση – αποδοτική, αυτοματοποιημένη και με την τεχνολογία σε πρώτο πλάνο;
Το παράδειγμα της Βαυαρίας δείχνει πάντως ότι η συζήτηση για το μέλλον της φιλοξενίας έχει ήδη ξεκινήσει – και ίσως η λύση στα κενά προσωπικού να είναι πιο ρομποτική απ’ όσο περιμέναμε.
