Γιατί το μεικτό χαλλούμι είναι τόσο δημοφιλές στο εξωτερικο;

… και πώς η απόφαση της Επιτροπής Παρακολούθησης για το Χαλλούμι το διαφυλάσσει

Το ότι το 2024 το χαλλούμι βρέθηκε στην κορυφή των εξαγώγιμων προϊόντων της χώρας μας, αποτελεί γεγονός. Αυτό που ενδεχομένως δεν είναι απόλυτα ξεκάθαρο είναι ότι οι εξαγωγές αφορούν σχεδόν αποκλειστικά το μεικτό χαλλούμι. Η απόφαση της Επιτροπής Παρακολούθησης για το Χαλλούμι στις 25 Ιανουαρίου για διατήρηση της ποσόστωσης στο 15% μέχρι το τέλος Φεβρουαρίου, αποτελεί ένα καθοριστικό βήμα για την προστασία του εθνικού μας προϊόντος.

Η απόφαση που προστατεύει το μέλλον των εξαγωγών

Η Επιτροπή Παρακολούθησης για το χαλλούμι συστάθηκε ακριβώς για αυτόν τον λόγο. Για να διασφαλίσει και να ενισχύσει το χαλλούμι ΠΟΠ, να προστατεύσει τις υφιστάμενες εξαγωγές, να συμβάλλει στην περαιτέρω διεύρυνσή τους και παράλληλα να διαφυλάξει τη χρήση όλου του παραγόμενου γάλακτος και τις 15.000 και πλέον θέσεις εργασίας στον κλάδο. Στην επιτροπή, στην οποία προεδρεύει το ΚΕΒΕ, συμμετέχουν όλοι οι εμπλεκόμενοι φορείς στον τομέα του χαλλουμιού, η Υπουργός Γεωργίας, Αγροτικής Ανάπτυξης και Περιβάλλοντος Δρ. Μαρία Παναγιώτου και αρμόδιοι κρατικοί λειτουργοί. Στη συνεδρία της 25^ης Ιανουαρίου αποφασίστηκε όπως η ποσόστωση στο μεικτό χαλλούμι παραμείνει στο 15% μέχρι το τέλος Φεβρουαρίου, προκειμένου να δοθεί ο απαιτούμενος χρόνος για λήψη πιο βιώσιμων αποφάσεων στη νέα συνεδρία που θα ακολουθήσει. Ο λόγος που πάρθηκε η εν λόγω απόφαση ήταν επειδή οι μετρήσεις αιγοπρόβειου γάλακτος που πραγματοποιήθηκαν κατά τους μήνες Οκτώβριος, Νοέμβριος και Δεκέμβριος 2024, κατέδειξαν αυτό που επανειλημμένα τόνιζε ο Σύνδεσμός μας. Ότι δεν υπάρχουν επαρκείς ποσότητες για να καλύψουν τις ανάγκες τόσο των υφιστάμενων εξαγωγών όσο και των προϊόντων που παράγονται από αιγοπρόβειο γάλα, χωρίς να τεθεί σε κίνδυνο η βιωσιμότητα των μικρών τυροκομείων του τόπου μας. Και μάλιστα αξίζει να σημειωθεί πως η επάρκεια αιγοπρόβειου γάλακτος για να καλύψει τις υφιστάμενες ανάγκες δεν κατέστη εφικτή, παρά τα στοχευμένα μέτρα της κυβέρνησης προς αυτή την κατεύθυνση, με χρηματοδοτικά κίνητρα δεκάδων εκατομμυρίων.

Οι ξένοι αγαπούν το μεικτό χαλλούμι

Οι καταναλωτές στο Ηνωμένο Βασίλειο είναι οι μεγαλύτεροι υποστηρικτές του «λευκού χρυσού» της Κύπρου, καθώς το 45% των μέχρι σήμερα εξαγωγών αφορά το εν λόγω κράτος, με 18 και πλέον χιλιάδες τόνους χαλλουμιού σε ετήσια βάση. Το αξιοσημείωτο είναι ότι όλη αυτή η ζήτηση αφορά το μεικτό χαλλούμι. Τι το ξεχωριστό έχει για τους συγκεκριμένους καταναλωτές το εν λόγω είδος; Η απάντηση είναι απλή. Η γεύση, αλλά και η μυρωδιά, η οποία είναι λιγότερη έντονη σε σχέση με αυτή του αιγοπρόβειου χαλλουμιού. Τα συγκεκριμένα χαρακτηριστικά το καθιστούν ιδανικό για να χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική, με διάφορες παραλλαγές. Και είναι πέρα για πέρα εμφανές πως οι ξένοι καταναλωτές αρέσκονται και δικαιολογημένα έχουν συνηθίσει την υπέροχη γεύση του μεικτού χαλλουμιού.

Γιατί επιβάλλεται να μείνουμε ενωμένοι

Η απόφαση της Επιτροπής Παρακολούθησης για το Χαλλούμι για διατήρηση της ποσόστωσης στο 15% συγκέντρωσε την πλειοψηφία των συμμετεχόντων, καθώς βασίστηκε στα αδιαμφισβήτητα αποτελέσματα της καταγραφής του αιγοπρόβειου γάλατος, με μοναδική ένταση εκ μέρους του εκπροσώπου των αιγοπροβατρόφων. Η καταγραφή μάλιστα κατέδειξε ότι το ποσοστό 15% στο υφιστάμενο διάταγμα που παρατείνεται μέχρι το τέλος Φεβρουαρίου, είναι περισσότερο από τις διαθέσιμες ποσότητες που καταγράφονται, γεγονός που έχει δημιουργήσει ελλείψεις και προβλήματα στους εμπλεκόμενους στον κλάδο. Ωστόσο, παρά τα προβλήματα, το ευχάριστο είναι πως υπάρχει διάθεση για συνεργασία και εξεύρεση λύσεων. Διότι αυτό που είναι αδιαμφισβήτητο, είναι ότι δεν έχουμε την πολυτέλεια να θέσουμε σε κίνδυνο τις υφιστάμενες εξαγωγές, οι οποίες είναι άμεσα συνδεδεμένες με την οικονομία του τόπου μας.

Μιχάλης Κούλλουρος,

Λειτουργός, Τμήμα Βιομηχανικής Ανάπτυξης, Καινοτομίας & Περιβάλλοντος ΚΕΒΕ

Εκτελεστικός Γραμματέας Συνδέσμου Τυροκόμων Κύπρου